Üks päev. Praktilised teadmised. Tugevam ettevõte.
Business & Profitability – Workshop by MAD Academy
Kuidas muuta hea külalislahkus veelgi kasumlikumaks äriks? MAD Academy töötuba toob Tallinnasse päeva täis praktilisi teadmisi hinnastamisest, finantsnäitajatest ja ettevõtte kasvatamisest.
- Millal
- 09:00–18:00
- Kus
- Kai KunstikeskusPeetri 12, Noblessner
Tallinn 10415Vaata kaardil - Keel
- Üritus toimub inglise keeles.
Päeva fookuses
Tea oma kulusid. Mõista oma väärtust. Juhi oma äri teadlikult.
01 / HINNASTAMINE
Hind, mis toetab äri
Kuidas leida menüüle õige hind ja miks oma kulude hea tundmine on kasumliku ettevõtte alus.
02 / FINANTSID
Selgus numbrites
Kasumiaruanne, rahavoog ja iganädalased võtmenäitajad: mida jälgida ning kuidas neid oma töös kasutada?
03 / KASV
Kasumlik kasvamine
Gasoline Grilli kogemus: päris numbrid ja ausad õppetunnid sellest, mis ettevõtte kasvatamisel töötas ning mis mitte.
Mis on MAD?
MAD on Kopenhaagenis tegutsev ülemaailmne mittetulundusorganisatsioon, mis aitab toiduvaldkonna inimestel luua tugevamaid ettevõtteid, kujundada õiglasemaid töökeskkondi ja edendada kestlikumaid toidusüsteeme.
Organisatsioon ühendab külalismajanduse teiste valdkondadega, tuues teadusest, kunstist, põllumajandusest ja mujalt pärit teadmisi praktikasse viisil, mis aitab sektorit sisuliselt tugevdada. MAD toetub ka maailma juhtivate toiduvaldkonna ekspertide ja oma ala meistrite oskusteabele.
Organisatsiooni ümber on kujunenud erakordsete restoranide ja ettevõtete võrgustik, mis on kulinaarse innovatsiooni esirinnas. Tänu sellele on MAD-i programmid ühtaegu inspireerivad ja teaduspõhised.
MAD-i tegevus on mõjutanud miljoneid inimesi enam kui 90 riigis.
Esmaspäev, 16. november 2026 / Tallinn
Päeva programm
Päeva moderaator: Külli Kraner (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit)
09:00–09:15
WelcomeMadis Laid
09:15–09:30
Intro to MAD AcademyMAD
09:30–11:00
Why finance is the language of ambitionPer Arvidson · Why most restaurants are mispriced; the cost of not knowing your numbers.
11:00–11:15
Break
11:15–12:15
Reading your restaurant’s financial statementsPer Arvidson · Income statement, cash flow, weekly KPIs.
12:15–13:30
Lunch & networkingLore Bistroo
13:30–14:45
The growth journey of Gasoline GrillKlaus Wittrup · Practical applications of the theory
14:45–15:00
Break
15:00–15:45
Fireside Q&A with Kristjan PäeskeKristjan Päeske (UMA, Lore, Lee; board member of the Estonian Hotel and Restaurant Association) shares his reflections on the day, followed by an open Q&A with the audience
15:45–16:30
Closing: 5 numbers to review weeklyPer Arvidson + MAD
16:30–18:00
Snacks + drinks by Junimperium & networkingUma Restoran
Esialgne programm. Ajakavas võib tulla muudatusi.
Esinejad
Erinevad vaatenurgad. Ühine fookus: kasumlikkus.
Per Arvidson
Hinnastamine ja finantsjuhtimine
Per juhib päeva finantsteemasid: hinnastamise mõju kasumlikkusele, restorani finantsaruannete lugemine ja iganädalased võtmenäitajad. Tema sessioonid aitavad siduda numbrid igapäevaste juhtimisotsustega.
Klaus Wittrup
Gasoline Grilli kasvamise kogemus
Klaus toob töötuppa Gasoline Grilli kasumliku kasvatamise kogemuse. Ta jagab praktilisi näiteid ja numbreid ning räägib sellest, millised otsused töötasid ja millistest tuli õppida.
Kristjan Päeske
Restoranipidaja ja LP Hospitality kaasasutaja
Kristjan on restoranipidaja ja LP Hospitality kaasasutaja. Gruppi kuuluvad Tallinnas tegutsevad Lee Brasserie, Lore Bistroo, UMA Restoran ja Lessner Baar. Ta usub, et tõeline külalislahkus algab sellest, kuidas koheldakse meeskonda, mitte üksnes sellest, kuidas tervitatakse külalist.
Kristjan arendab ka restoranide finantsanalüüsi rakendust Arvona, mille idee kasvas välja tema enda restoranide igapäevatööst. Rakenduse eesmärk on muuta müügitulu, kulud ja kasumlikkus paremini mõistetavaks ning aidata restoranipidajatel teha teadlikke otsuseid, hoides inimesed ettevõtte tegevuse keskmes.
Madis Laid
EHRL-i juhatuse esimees ja Duco Hotelsi tegevjuht
Madis Laid on Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu juhatuse esimees ning Duco Hotelsi tegevjuht. Madis on kogenud hotellindusvaldkonna juht, kellel on ulatuslik kogemus rahvusvahelistes ja kohalikes tippjuhtimise rollides.
Duco Hotelsi tegevjuhina juhib ta mitme rahvusvahelise brändi all tegutseva hotelli opereerimist Eestis. Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu juhatuse esimehena panustab Madis aktiivselt sektori arengusse ja külalislahkuse tuleviku kujundamisse.
Registreerimine
Too oma küsimused.
Vii kaasa uus vaatenurk.
Ühepäevane praktiline töötuba hinnastamisest, finantsnäitajatest ja ettevõtte kasvatamisest.
- Millal
- 16. november 2026 09:00–18:00
- Kus
- Kai Kunstikeskus Peetri 12, Noblessner · Tallinn
- Keel
- Üritus toimub inglise keeles.
Osalemistasu
- Tavapilet
- 105 € + KM
- EHRL-i liikmetele
- 88 € + KM
Pilet sisaldab programmi ja toitlustust.
Registreerimine kuni 6. novembrini 2026.
Küsimusi? info@ehrl.ee
Osalemistingimused
Koha kinnitamine
Sündmusel osalejate arv on piiratud. Kohad kinnitatakse vastavalt registreerimisankeetide laekumise järjekorrale.
Arve ja tasumine
Registreerimisankeedi laekumisel väljastame arve 3 tööpäeva jooksul. Arve tasumise tähtaeg on 3 tööpäeva.
Tähtaja ületamisel kaotab registreering kehtivuse ja kohad antakse järgmistele soovijatele. Osalustasu ei ole tagastatav.